腊八节，即每年农历十二月八日，本是佛教相关的节日，后逐渐也成为民间节日。在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”的俗语。同时，腊八还有寓意着一年即将结束，过腊八意味着拉开了过年的序幕，因此腊八以后，年味一日比一日重。

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最早文字记载在宋代。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”因此腊八喝腊八粥的习俗和佛教也有很大的关系。

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。最早的腊八粥是红小豆煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来形成了今天所见的腊八粥。

我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

除了腊八粥以外，制作腊八醋和腊八蒜也是传统腊八节习俗。在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏，符合我国古代北方冬季寒冷漫长的特点。

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